01 mai 2011

A la croisée des chemins

Ou la rencontre improbable entre l'Asie et l'Orient   Nouilles sautées d'Algérie Désolée pour la photo, mais Yann A.B n'était pas dispo ce jour là, dommage car vu du ciel ça aurait pu être pas mal    Ingrédients pour 4 pers : 1 tête de brocoli 1 oignon 1 petit bouquet de chou-fleur 2 blettes 2 gousses d'ail 4 nids de nouilles chinoises 6 merguez 4 c.à.s de Raz el Hanout (mélange d'épices pour couscous entre autre) Huile d'olive, de sézame et sauce soja Sel,... [Lire la suite]
Posté par jes_essaye à 22:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

02 avril 2011

Happy Veggies # 2

"Curry" de verdure Ingrédients : 2 blettes 2 branches de céléri 2 oignons 1 boîte de pousse de bambou 4 épices, Curcuma, Coriandre, Cardamome, Paprika Huile  2 c.à.s d'uile de sésame 4.c.à.s de sauce soja Crème fraîche semi épaisse Sel de piment (facultatif), poivre. Couper tous les légumes en tronçons moyens (excépté le bambou). Dans une sauteuse/poêle faire chauffer un peu d'huile. Saupoudrer avec toutes les épices (à coeur joie et en dosant vos préférences). Quand le mélange commence à embaumer,... [Lire la suite]
Posté par jes_essaye à 09:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :
25 mars 2011

Happy Veggies

Poêlée de légumes aux graines de moutarde 2 feuilles de blettes 1 oignon 2 poivrons (1 rouge, 1 vert) 2 c.à.s de moutarde à l'ancienne (avec les graines) Huile d'olive Sel, poivre Détailler tous les légumes en julienne. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis faire sauter les légumes en rajoutant les 2 c.à.s de moutarde. Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Si nécessaire rajouter un peu d'eau. Recette on ne peut plus simple et délicieuse. Peut accompagner... [Lire la suite]
Posté par jes_essaye à 10:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :
24 février 2011

Réconciliation

Avec le poisson qui était devenu quelque peu un ennemi pour JE tant il n'est pas facile à cuisiner. Après accrochages à répétition soldés par des constats avec poêles et casseroles, ratage de papillotes et écoeurement extrême du saumon bien gras... JE a élaboré THE recette de poisson... Truite en papillote aux épices Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de truite 1 cébette/oignon nouveaux  graines de Coriandre 1 feuille de laurier 2 graines de Cardamome (ou plus pour les fendus de cette... [Lire la suite]
Posté par jes_essaye à 10:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
14 février 2011

Jour de compote

et mélange d'idées, ou une nouvelle recette de tarte... Encore, JE sait !! Mais que voulez-vous c'est rapide, facile à faire et ça permet de laisser une grande place son imagination. Alors dernière née de la famille Tarte à JE : Briardise Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 3 louches de compote 2 oignons 1 peu de Brie de Meaux 1 poignée d'amande effilées Sel, poivre Découper les oignons en lamelles et les faire compoter avec un peu de jus de compote. Saler, poivrer.... [Lire la suite]
Posté par jes_essaye à 18:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
07 février 2011

Ecosse / Japon, match retour

Comme dans tout bon tournoi, il y a un match aller et un match retour. Donc comme la 1ère rencontre s'est soldée par un match nul, l'équipe du Japon a appelé du renfort... Tarte Fujiyama Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 5 tranches de saumon fumé 2 feuilles de Nori 1 poireau + 2 verts de poireaux (Oui ça se mange !! clin d'oeil aux maraîchers parisiens qui ont la facheuse tendance à les couper !!! grrr) 2 oignons 30 cl de crème fraîche semi-épaisse 2.c.à.s de saké 1 c.à.s de sucre en... [Lire la suite]
Posté par jes_essaye à 18:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

31 janvier 2011

Ecosse 1 - Japon 1

Souvenez-vous, il y a peu JE vous parlait d'un match "quasi" Tournoi des 6 nations. Voici le pourquoi. Lasagnes saumon fumé / feuilles de Nori* Ingrédients pour 4 pers. : 12 plaques de lasagnes 1 bottes de blettes 2 oignons 3 gousses d'ail 1 morceaux de gingembre frais 8 tranches de saumon fumé 3 feuilles de Nori Fromage râpé Béchamel. Laver les blettes puis les détailler en julienne. Faire de même avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir le tout à la poêle jusqu'à ce... [Lire la suite]
Posté par jes_essaye à 18:40 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :
30 janvier 2011

Une Limousine S.V.P

Rhooo JE vous voit déjà venir en pensant à The American car, mais non !!! Il s'agit du nom de baptême de la nouvelle recette de JE. Tarte Limousine Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 boîte de champignons (version bas coût) ou une bonne poignée de cèpes déjà coupés (version de Luxe et gouteuse) 400 gr de cantal Entre-deux ou vieux (ha mais oui ce fromage est limousin d'où le nom...) 1 oignon 30 cl de crème fraîche semi-épaisse Beurre 1 pincée de noix de muscade moulue Sel, poivre. Couper... [Lire la suite]
Posté par jes_essaye à 22:14 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
26 janvier 2011

Destination Antilles, Caraïbes, Mascaraignes

A défaut d'y aller, JE tente de ressentir sable chaud, mer turquoise et parfums délicats des épices.... Rougail 2 saucisses et gratin exotique Pour tout savoir sur la recette du rougail, c'est par là. Et oui, cette fois JE n'a pas créé mais plutôt revisité ce classique de la cuisine créole. Version JE, le rougail saucisse se fait avec de la saucisse de poulet et de canard. Waouh pas bête, ça devrait donner un petit goût en +, une signature différente, un je ne sais quoi. KE dalle ouais !!!!    ... [Lire la suite]
Posté par jes_essaye à 11:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
24 janvier 2011

Se faire rôtir...

... au soleil ou à défaut au four, comme cette cuisse de dinde et ses petits légumes ... Cuisse de dinde rôtie aux petits légumes d'hiver Recette pour 2 gros gourmands en plat unique ou pour 4 personnes lors d'un repas complet. Ingrédients : 1 cuisse de dinde 4 petites carottes 2 panais 4 rutabagas 4 petits navets quelques petites pommes de terre 1 petit morceau de gingembre 3 c.à.s de miel 2 c.à.s de sucre de canne 2 c.à.s de canneberges/cranberries séchées 1 feuille de laurier 15... [Lire la suite]
Posté par jes_essaye à 21:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,