24 février 2011

Réconciliation

Avec le poisson qui était devenu quelque peu un ennemi pour JE tant il n'est pas facile à cuisiner. Après accrochages à répétition soldés par des constats avec poêles et casseroles, ratage de papillotes et écoeurement extrême du saumon bien gras... JE a élaboré THE recette de poisson... Truite en papillote aux épices Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de truite 1 cébette/oignon nouveaux  graines de Coriandre 1 feuille de laurier 2 graines de Cardamome (ou plus pour les fendus de cette... [Lire la suite]
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26 janvier 2011

Destination Antilles, Caraïbes, Mascaraignes

A défaut d'y aller, JE tente de ressentir sable chaud, mer turquoise et parfums délicats des épices.... Rougail 2 saucisses et gratin exotique Pour tout savoir sur la recette du rougail, c'est par là. Et oui, cette fois JE n'a pas créé mais plutôt revisité ce classique de la cuisine créole. Version JE, le rougail saucisse se fait avec de la saucisse de poulet et de canard. Waouh pas bête, ça devrait donner un petit goût en +, une signature différente, un je ne sais quoi. KE dalle ouais !!!!    ... [Lire la suite]
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24 janvier 2011

Se faire rôtir...

... au soleil ou à défaut au four, comme cette cuisse de dinde et ses petits légumes ... Cuisse de dinde rôtie aux petits légumes d'hiver Recette pour 2 gros gourmands en plat unique ou pour 4 personnes lors d'un repas complet. Ingrédients : 1 cuisse de dinde 4 petites carottes 2 panais 4 rutabagas 4 petits navets quelques petites pommes de terre 1 petit morceau de gingembre 3 c.à.s de miel 2 c.à.s de sucre de canne 2 c.à.s de canneberges/cranberries séchées 1 feuille de laurier 15... [Lire la suite]
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24 novembre 2010

T pas blettes toi

Calembours et jeux de mots, mais quel humour JE. Ha ha on se poile et dieu sait que par ce temps il vaut mieux car ça tient chaud... Bon JE arrête là l'humour à même pas à 30cts (ex 2 francs). Pourquoi un tel titre ?? Parce que JE a revisité ce super bizarre légume qui vient de je ne sais que époque qu'est la blette. Après l'avoir préparée en flan puis à la poêle voici que JE innove avec un petit... Gratin de blettes et saumon en béchamel (ça c'est pour faire avaler des légumes verts à LUI) Ingrédients pour 4 personnes... [Lire la suite]
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12 novembre 2010

C'est pas de la brique !!

Après maintes tentatives JE a enfin réusi un velouté de tomate digne de ce nom alors trop fière d'elle, elle a décidé de partager cette victoire recette Pour 4 assiettes : 3 tomates assez mûres 1 carotte 1 branche de céleri 1 cube de bouillon de poule 1 L. d'eau origan ou basilic frais de préférence Mettre l'eau à bouillir. Peler la carotte puis la détailler en fine rondelles. Faire de même avec le céleri. Verser le tout dans la casserole. Faire un petit croisillon sur les tomates pour pouvoir les... [Lire la suite]
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15 octobre 2010

Par ce froid, autant se faire du bien

Surtout quand une petite Abeille vous a gentillement offert une méga bouteille de sirop d'érable. Et pas du faux non !!! En provenance directe de Québec, le "pays" du sirop dérable. Pour 2 personnes : Cuisses de poulet gourmandes 2 cuisses de poulet 1 oignon Viniagre balsamique Sirop d'érable Beurre Sel, poivre Faire préchauffer le four Th6 - position volaille. Emincer l'oignon. Mettre les cuisses dans un plat allant au four, les arroser de vinaigre et de sirop d'érable, saler poivrer.... [Lire la suite]
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25 septembre 2010

Un peu d'imagination et

Tadam : Voici la recette pour 2 personnes : Verrine de seiche façon provençale 800 gr de seiche Ail & Persil 20 cl de crème fraîche liquide Huile d'olive Sel aux piments Hacher l'ail et le persil Couper la seiche en très petits cubes et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive Rajouter la persillade et saler avec le sel aux piments, laisser cuire en gouttant de temps à autre pour surveiller la cuisson (la seiche ne doit pas être caoutchouteuse) Réserver et préparer le... [Lire la suite]
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12 septembre 2010

Quand JE s'essaye à la chrono

Ben on arrive à se régaler...parfois Chose promise, chose dûe Mme l'Abeille, voici une première recette du soir : "Roulade de veau & purée de pâtisson façon crumble" Pour la roulade de veau : 2 escalope de veau assez fines Une poignée de champignons(de préférence des cèpes, éviter les champignons de paris qui ne goûtent rien) 1 oeuf Quelques branches de persil, 1 gousse d'ail, Chapelure, Sel & poivre Dans une sauteuse, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés ... [Lire la suite]
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